طراحی وب سایت

... آن چه جوزهندی را به یکی از طعم دهنده ها و ادویه های پرمصرف در غذا، به خصوص در مناطق گرمسیری، تبدیل کرده است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است ... مخلوطی از چند قطره روغن جوزهندی و عسل حالت تهوع، سوءهاضمه و اسهال شدید را درمان می کند در گذشته، خردشده دانه های جوز را به عنوان طعم دهنده به بسیاری از غذاها می افزودند ... این کره به صورت نیمه جامد و به رنگ قهوه ای مایل به قرمز و با طعم و بوی جوز است ... * روغن آن از جمله ترکیبات مهم بیشتر داروهای تسکین دهنده سرفه است ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 24   شهریور   1390    شاخه : چاشنی ها و دسرها

... هلندی ها و انگلیسی ها، خمیر بسیار نازکی از ویفر را درون یک وسیله انبرمانند گرد که قطری حدود 7 تا 10 سانتی متر داشت، پهن و پس از فشردن قاشقک های انبر روی یکدیگر و قرار دادن آن درون تنور داغ، بیسکویت ترد و نازکی به نام «ویفل» را درست می کردند اما ویفل های سنتی کم کم با افزودن انواع طعم های میوه اوایل قرن 16، شکل تازه تری به خود گرفت و با نام ویفر به مردم سراسر دنیا شناسانده شد ... *** هدف اولیه از تولید ویفر، ایجاد طعم و شکل جدیدی از خوراکی هایی بود که مردم می توانستند همراه چای یا قهوه عصرانه شان بخورند ... مثلا فرانسوی های قرون وسطی برای بهتر کردن طعم ویفر، از عسل به جای شکر استفاده می کردند یا اینکه با استفاده از روغن های مختلف و کم و زیاد کردن میزان آن، حالت شکنندگی ویفر را افزایش می دادند و همین کار باعث افزایش علاقه بیشتر بچه ها به این خوراکی خوشمزه می شد ... ما در مجموع مصرف بیسکویت های سبوس دار را بهتر از ویفرها می دانیم چون ویفرها در وزن مساوی نسبت به بیسکویت های سبوس دار، هم روغن بیشتری دارند و هم اینکه فاقد فیبر هستند کرم های داخل ویفر از ترکیب شکر پودر شده و نرم، شیر خشک، روغن، اسانس و طعم دهنده های مختلف، نمک و حتی ضایعات ویفرهایی که خرد شده اند، تهیه می شوند البته مواد دیگری مانند فندق آسیاب شده، بیکینگ پودر، پودر نارگیل یا ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 13   شهریور   1390    شاخه : چاشنی ها و دسرها

... طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است و رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین است ... وی افزود: زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا است و موجب کاهش چربی و کلسترول خون می شود ... زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماری های قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است ... دکتر ملاشاهی خاطرنشان کرد: زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر است ... وی در پایان گفت: زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید مشروبات الکلی و غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 29   مرداد   1390    شاخه : چاشنی ها و دسرها

... کشوری که در آشپزی آن، زیتون جایگاه ویژه ای دارد و اغلب غذاها با روغن آن و البته سیر طعم دار می شوند ... بیشترین افزودنی غذاهای لبنانی یا همان طعم دهنده سیر و روغن زیتون است ... اگر سرماخورده اید از سرخ کردن اجزای تشکیل دهنده این غذا صرف نظر کنید و مقدار ادویه به کار رفته در آن را کاهش دهید ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 26   مرداد   1390    شاخه : آموزش

... 1- چرا طعم انواع ماءالشعیرها با برندهای مختلف با یکدیگر تفاوت دارد؟ یکی از سوالاتی که معمولا برای بیشتر افراد در مورد ماءالشعیر مطرح می شود، این است که آیا تمام این کارخانه ها، تمامی اصول استاندارد ساخت را رعایت می کنند و باز هم ماءالشعیرهای داخلی و خارجی طعم های مختلفی دارند یا این که تفاوت خاصی در فرمول انواع این نوشیدنی ها در داخل و خارج از کشور وجود دارد؟ بیشتر کارخانه های تولید ماءالشعیر، از عصاره مالت به عنوان ماده ی اصلی و پایه تولید محصولات شان استفاده می کنند و اصلا بر اساس استاندارد، پایه تولید ماءالشعیر باید همین عصاره مالت باشد ... این کار از نظر طعم یا کیفیت، مشکلی برای محصول به وجود نمی آورد اما متأسفانه ما در استاندارد خودمان یک بند مبنی بر این که ماءالشعیر از آب و شکر و مالت و ... 3- آیا می توان ماءالشعیرهای اصل را تشخیص داد؟ شاید شما فکر کنید می توانید به سادگی و با خواندن برچسب مواد تشکیل دهنده، ماءالشعیری را که با اسانس تولید شده است از انواعی که با عصاره مالت تهیه شده اند، تشخیص دهید و از خریدن آن ها خودداری کنید اما متأسفانه باید بگویم که در این مورد، سخت در اشتباه هستید ... به دلیل اینکه کارخانه هایی که محصولاتشان را با اسانس تولید می کنند، در برچسب مواد تشکیل دهنده این نکته را درج نمی کنند و تشخیص این که برای تولید محصولی از اسانس استفاده شده یا مالت، فقط با آنالیز و آزمایش میسر است و این کار، کار افراد عادی نیست ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 19   مرداد   1390    شاخه : نوشیدنی ها